タルタルソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 （たまごは茹でる直前まで冷蔵庫に入れておく。）
   たまごを冷蔵庫から出す。
   たまごの丸みが緩い側に、たまご用の穴あけ器などを使って小さな穴をあける。
2. 2 鍋に水を入れ、火にかけて沸騰させる。
   沸騰したら、穀物酢を入れる。
3. 3 火加減を弱めの中火にする。
   （たまごが割れないように、お玉などを使って）鍋にたまごを入れる。
4. 4 菜箸で卵を転がしながら、２分茹でる。
   その後10分茹でて、固茹でたまごを作る。
5. 5 ボウルに氷水を入れる。
   茹で終わったたまごを氷水に入れる。
   ２～３分ほど冷やす。
6. 6 ボウルの中で、たまごの殻にヒビを入れる。
   薄皮ごとはがすように、たまごの殻をむく。
   黄身と白身を分ける。
   白身部分は５mm角ぐらいに切り刻む。
7. 7 たまねぎはみじん切りにする。
   10分ほど水にさらす。
   ザルにあげて、水気を切る。
8. 8 ブロッコリーは洗って、小房に切り分ける。
   耐熱皿に入れて、水をふりかける。
   軽くラップをして、柔らかくなるまで加熱する。
   粗熱をとったあと、なるべく細かく切り刻む。
9. 9 ボウルに（６の）黄身部分を入れる。
   黄身部分をなるべく滑らかにつぶす。
   （６の）白身部分、たまねぎ、ブロッコリーを入れる。
10. 10 ボウルにマヨネーズを加える。
    全体的によく和えて、出来上がり。