お月見だんご レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水(80ml)を入れて、火にかける。
   60℃ぐらいの湯を作る。
2. 2 ボウルに上新粉、砂糖、塩を入れる。
   よく混ぜ合わせる。
3. 3 ２のボウルに１の湯を少しずつ入れながら、粉を捏ねていく。
   最終的に耳たぶぐらいの硬さになるまで捏ねる。
4. 4 蒸し器のフタに布巾を巻き、取っ手部分に布巾を縛り付けて固定する。
5. 5 蒸し器の下段に水を５〜７分目まで注ぎ、火にかけて沸騰させる。
6. 6 蒸し器の上段に、固く絞った濡れ布巾を敷く。
   布巾の上に、３の生地を小さくちぎって並べる。
   並べたら、上にも濡れ布巾をかぶせる。
7. 7 フタをして、強火で約40分間蒸す。
8. 8 蒸しあがった生地をボウルに入れる。
   手を濡れ布巾で覆い、生地を手で突く。
9. 9 生地の熱さが取れてきたら、手の濡れ布巾を取る。
   素手で生地を突く。（生地がベタついてきたら、手に水をつけながら突く。）
10. 10 生地がなめらかになったら、棒状に伸ばす。
    15等分に切り分ける。
11. 11 10の生地をひとつひとつ丸める。
    皿に盛り付けて、出来上がり。