鶏むね肉のからあげ（こうじ味噌） レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鶏むね肉を食べやすい大きさに、そぎ切りにする（繊維を断つように切る）。
   切ったら、全体的にフォークでまんべんなく刺す。

2. 2

   生姜は洗って皮をむき、すりおろす。
   ポリ袋に１の鶏むね肉、すりおろした生姜、こうじ味噌、酒、みりんを入れる。
   鶏むね肉に味を絡ませるように、よく揉み込む。

3. 3

   ２を冷蔵庫で２時間ほどおく。

4. 4

   小麦粉とかたくり粉を混ぜ合わせる。

5. 5

   ３の水気を軽く切り、４をまぶす。
   余分な粉は、はたいて落とす。

6. 6

   鍋に揚げ油を180℃に熱して、５を入れる。
   表面が固まってきたら裏返したりしながら、６分ほど揚げる。

7. 7

   こんがり揚げ色がついて表面がカリッとし、中まで火が通ったら取り出す。
   油を切って、出来上がり。