ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキレシピ・作り方

Name: ブルーベリーのグラデーションレアチーズケーキ
Total time: 1 h
Yield: 6
Ingredients: 【クリームチーズ生地】; クリームチーズ（室温に戻す） 200g; グラニュー糖 70g; プレーンヨーグルト（室温に戻す） 100g; 6分立て生クリーム 150g; 粉ゼラチン 8g; 水 大さじ2; 【ブルーベリーソース】; 冷凍ブルーベリー 230g; グラニュー糖 50g; レモン汁 大さじ1/2; 粉ゼラチン 2.5g; 水 小さじ2; 【ボトム】; オレオクッキー 7枚; 溶かしバター 20g; 【デコレーション】; カカオニブ 小さじ2; ピスタチオ（ダイスカット） 小さじ1; ブルーベリー ７粒; ミント 3枚

約1時間
2,000円前後

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断面が綺麗なブルーベリーのレアチーズケーキです。土台にオレオクッキーを使用しています。ハロウィンのデザートにもおすすめです。

みんながつくった数 1 件

材料（6人分）

【クリームチーズ生地】
クリームチーズ（室温に戻す） 200g
グラニュー糖 70g
プレーンヨーグルト（室温に戻す） 100g
6分立て生クリーム 150g
粉ゼラチン 8g
水大さじ2
【ブルーベリーソース】
冷凍ブルーベリー 230g
グラニュー糖 50g
レモン汁大さじ1/2
粉ゼラチン 2.5g
水小さじ2
【ボトム】
オレオクッキー 7枚
溶かしバター 20g
【デコレーション】
カカオニブ小さじ2
ピスタチオ（ダイスカット）小さじ1
ブルーベリー７粒
ミント 3枚

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作り方

1 小鍋に冷凍のブルーベリーを入れ、グラニュー糖を全体にまぶし、10分程おく。
粉ゼラチンはそれぞれ水でふやかしておく。
2 ジップロックにオレオクッキーを入れ、綿棒で細かくなるまで叩く。溶かしバターを加えよく馴染ませる。
3 15cmの型（セルクル）の底面に敷き、上からスプーンで押しながら平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
4 ⑴の鍋を弱火にかけ、ブルーベリーを潰しながら軽く煮詰める。目の細かいザルで濾したら170gを取り分け、ふやかしたゼラチンとレモン汁を加える。
5 ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖を入れハンドミキサーで混ぜ合わせる。滑らかになったらヨーグルトを加え混ぜる。
6 湯煎で溶かしたゼラチンを加え、最後に6分立てにした生クリームを加えゴムベラで混ぜ合わせる。
7 チーズ生地とソースを
①チーズ230g＋ソース120g
②チーズ150g＋ソース35g
③チーズ90g＋ソース10g
④チーズ50g＋ソース3g
⑤チーズ30g
に分け混ぜる。
8 色の濃度の濃い順から型の中心に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。生地がもったりと重くなってきたら、ぬるま湯の湯煎にかけ固さを調整する。
9 型から外し、縁にカカオニブとピスタチオをのせる。ブルーベリーとミントを散らしたら完成！