戻り鰹のレアステーキ 茄子のバルサミコソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんにくはみじん切り、茄子と赤玉葱は１.5cm角に切る。

2. 2

   鰹は塩、胡椒で下味をつける。フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、強火で鰹の表面をさっとソテーする。粗熱が取れたら冷蔵庫で休ませる。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル大さじ2を熱し、にんにくを炒める。香りが出たら赤玉葱を加え、透き通ってきたら茄子と塩を加えさらに炒める。

4. 4

   バルサミコ酢、はちみつ、粒マスタードを加え軽く煮詰めソースとする。

5. 5

   休ませた鰹を厚めのそぎ切りにし、皿に盛り付ける。

6. 6

   ソースを鰹の周りにのせ、半分に切ったプチトマトを散らし、クレソンを添えたら完成。