小豆のガーリックオリーブオイルマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   小豆は軽く洗ってザルに上げる。

2. 2

   鍋に小豆と水をたっぷり入れて、一度茹でこぼす。（10分位）
   ザルに上げる。

3. 3

   再び鍋に小豆とたっぷりの水を入れ、落し蓋をして蛍火で1時間～煮る。

4. 4

   豆がいくつか割れてきたら柔らかさを確認。
   まだ固いようなら加熱時間を追加する、または、火を止めて、蓋をして1時間ほど蒸らす。

5. 5

   お好みの固さになったらザルに上げる。
   （この時点で保存袋や保存容器に入れて1か月位冷凍保存も可能なので、数回に分けてマリネにしてもOKです）

6. 6

   保存容器に茹でた小豆、オリーブオイル、塩、ニンニクを入れて混ぜ合わせる。
   冷蔵保存で1週間位は保存可能です。

7. 7

   こちらはドレッシング代わりにサラダに使用。

8. 8

   こちらはご飯に混ぜ込んでおにぎりに。