実は発酵食品*やさしい酸味の水キムチ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   お鍋に漬け汁の材料を入れてひと煮立ちさせて冷ましておきます。

2. 2

   野菜は食べやすい大きさに切って塩をまぶして全体にまんべんなく行き渡るように和えます。漬け汁が冷めるまでの15〜30分おきます。

3. 3

   塩をまぶした野菜はボウルを受けたざるに入れておきます。

4. 4

   唐辛子はへたを切ってたねを抜き、りんごは芯をとって皮つきのままスライスします。
   にんにくは皮をむいてスライスします。

5. 5

   保存容器に漬け汁と水分をしぼった➃と⑤の材料を入れます。

6. 6

   室温に半日置いて、その後は冷蔵庫で保存します。
   小さな泡がでてきて酸っぱい香りがしたらOKです。
   漬けてから3〜5日が食べ頃です。
   1週間を目安に食べ切るようにします。