かぼちゃとしめじの豆乳スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   かぼちゃ(ワタも一緒に使います)・玉ねぎは1.5cm角に、しめじは石づきをとり半分に切っておく。海老はあれば背ワタをとり、小さめならそのまま、大きめなら2､3等分しておく。

2. 2

   鍋にオリーブオイル大1(分量外)を敷き、中火~強火にかける。玉ねぎ・しめじ・かぼちゃ・海老を入れ、塩一つまみ(分量外)振って炒める。

3. 3

   全体的にしんなりしたら白ワインと水を入れ、沸騰したら弱火にし、ふたをして7､8分具材が柔らかくなるまで煮る。

4. 4

   豆乳を入れ再度中火にし、沸騰する直前に火を止め白みそをときながら加える。

5. 5

   最後に塩を加えて味を整える。