材料（２人分）
- ひらめ（冊）
- １本
- 塩
- 少量
- だし昆布
- ひらめの冊より大きいもの２枚
- 酒
- 適量
作り方
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- 1
- ひらめの両面に少量の塩を振りかけて、20分ほど置く。
ひらめからにじみ出た水分は拭き取る。
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- 2
- ペーパータオルに酒を含ませ、だし昆布を拭く。汚れを拭き取ると共に、昆布に酒の香りを付ける。
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- 3
- ２の昆布で１のひらめを挟み、ラップでくるんで冷蔵庫で一晩置いたら出来上がり。
おいしくなるコツ
ずっと昆布に包んだまま保存すると、昆布の味が強くなりすぎるので、一晩経ったら昆布は外して、刺身のみをラップにしっかり包んで保存してください。
保存期間目安は冷蔵庫で２～３日、冷凍庫で１か月です。
きっかけ
ひらめを購入したので作りました。