ぷりぷり*えびの旨煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   えびは軽く洗ってひげを切ります。

2. 2

   関節の間から楊枝を入れて背わたをとります。

3. 3

   お鍋にだし汁と★印の調味料を入れて火をつけて沸騰したらえびを入れて5分煮ます。
   腰が曲がったようになるようにお箸でつめながら入れていきます。事前に楊枝で固定しておいても。

4. 4

   煮汁につけたまま冷まします。
   空気にふれたところの殻が白くなるので空気に触れないように煮汁の上にラップをぴったりして空気にふれないようにするときれいに仕上がりがます。

5. 5

   余裕があるときは下茹でをするとさらに仕上がりがいい感じです。
   塩ゆで2分・煮汁3分で煮ます。

6. 6

   おせちの主役。
   ワンプレートでもお重でも真ん中に盛りつけたくなります。
   レシピID1270022186に他のおせちのIDも載せてます。
   よろしければご参考にしてください。