低温でじっくり火を通します。 お肉が大きくて厚みがある場合は中まで温まりにくいので早めに冷蔵庫からだして室温にしておきます。
いつもは豚肉で作ることが多いですが、クリスマスは牛肉で。 めったに作らないので毎回えーっとと忘れているので自分用のメモも兼ねてレシピを残します。
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低温調理で中までじっくり温めて。
できたてジューシーも1日置いてきゅっと落ち着いてもどちらもおいしいです。