エビとアボガドの冷製ライスヌードル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   アボガドディップ を作る。
   
   創味シャンタン、玉ねぎのみじん切り、牛乳と皮と種を取り除いたアボガドを鍋に入れ、弱火に掛ける。

2. 2

   フォークでアボガドを潰しながら混ぜて汁気が飛ぶまで加熱する。
   
   火を止め粗熱を取り、冷蔵庫で冷やす。

3. 3

   スイートマヨネーズソースを作る。
   
   マヨネーズ、砂糖、蒸しキヌアを混ぜる。味ぽんとサラダ油を少し足してソースの硬さを調整する。

4. 4

   むきエビを塩でもみ洗いした後にボイルして、冷水で冷やす。キッチンペーパーで拭き取り冷蔵庫で冷やす。

5. 5

   タレの材料(麺つゆ 、ごま油、わさび)を混ぜておく。

6. 6

   卵1個をフライパンや卵焼き用のフライパンで薄焼きし、カットして錦糸玉子を作る。

7. 7

   ビーフン麺を4～6分茹でてザルにあげて氷水で冷やす。

8. 8

   冷えたビーフン麺の水気を取りながらボウルに入れてアボガドディップの7割とまぜあわせ、麺全体にディップが馴染んだら、皿に盛り付ける。

9. 9

   レタス、プチトマト、錦糸玉子、ボイルエビを盛り付けエビにはマヨネーズソースをかける。

10. 10

    残りのアボガドディップと糸唐辛子を盛り付け、タレを掛けて出来上がり。