旨味たっぷり*しょうゆ糀 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ボウルに米麹を入れて塊をほぐします。

2. 2

   ほぐした米麹を清潔な保存容器に入れます。

3. 3

   保存容器にしょうゆを入れて軽く混ぜます。
   作った次の日のみ麹がしょうゆを吸ってからからになるので、ひたひたになるまで適量継ぎ足します。(ひたひたなら足さなくて大丈夫です)

4. 4

   あとは常温に置き、1日1回清潔なスプーンで混ぜます。夏は１週間くらい、冬は１週間から２週間くらいで完成です。

5. 5

   完成です。
   麹がほどよくつぶれて、とろみがでて香りもフルーティーないい香りになりました。

6. 6

   *保存*
   冷蔵庫に保存して３ヶ月くらいで使いきるようにします。