男のロマン 国産和牛肉で ビッグハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにし、薄くサラダ油少々(分量外)をひいたフライパンに玉ねぎを広げ入れて中火にかけいため、透き通ってきたら、火を止めてパン粉を加え混ぜて粗熱を取る。

2. 2

   合挽き肉をボウルに入れ塩・コショウを加えよく練り、さらに卵を加えて粘りが出るまで練る。1 を入れてよく混ぜてひとまとめにし二等分にハンバーグ型に成型する(直径12cm位にしました)

3. 3

   フライパンを中火でしっかり温め、2 を入れてフタをする。
   
   下側がこんがり焼けてきたら裏返し、余分な脂を少し拭き取り、まわりに人参を入れて、一緒に焼く。

4. 4

   (人参だけ先に火がとおり、ハンバーグが焼けるまでフライパンにいれておくと焦げるので、人参が箸がすっとささる位になれば先に取りだし皿に並べておきます)

5. 5

   ハンバーグに竹串を刺して肉汁が透き通っていたら余分な脂を拭き取って火を弱火にし、
   Aのハンバーグソースを入れてソースをひと煮たちさせ、ハンバーグ全体にからませる。

6. 6

   人参だけ先に取りだしておいた皿に、ハンバーグをのせ、フライパンに余ったソースもハンバーグにかけて完成です。

7. 7

   写真では伝わりにくいですが、フライパン直径28cmに2個おさまるサイズでかなりビッグなハンバーグです。
   ソースは少し余ります。