我が家のおせち＠お弁当おかずにもなる牛肉の八幡巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ごぼうは皮をこそげ落とし、巻く牛肉の幅に合わせた長さに切る。
   縦4つ割りにし、切り口が正方形の棒状になるよう切り揃える。

2. 2

   酢水にさらした後、酢を少量入れたお湯でさっと下茹でする。

3. 3

   人参も皮を剥いてごぼうと同じ長さ・大きさ・形に切り揃える。

4. 4

   鍋に■下煮用調味料を合わせ、下茹でしたごぼうを入れて煮る。

5. 5

   ごぼうが柔らかくなってきたら人参を加え、人参が柔らかくなるまで煮る。
   （人参が柔らかすぎると巻く時に型崩れするので注意）

6. 6

   牛肉を広げて、端と端が少し重なるように2枚を並べ、表面に小麦粉を薄く振る。
   ※牛肉1枚巻きでも可

7. 7

   下煮したごぼうと人参は汁気を切り、2本ずつ互い違いに角を合わせて重ね、牛肉の手前に置く。

8. 8

   牛肉を野菜に被せ、端からクルクル巻いていく。

9. 9

   フライパンにサラダ油を少量熱し、肉巻を転がしながら焼く。
   全体に焼き色がついたら、余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

10. 10

    中火にし■タレを加え、煮汁が少なくなるまで煮からめる。

11. 11

    両端を切り落とし、一口大に切り分けて盛り付ける。

12. 12

    【保存】 密閉容器に煮汁ごと移して冷ます。