ラザニア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ラザニアを始めるには先ずボロネーゼのソースとホワイトソースを作ります。

2. 2

   ★にんにくは皮をむき、包丁の背でつぶす。
   玉葱、人参、セロリ、マッシュルーム、ベーコンはみじん切りにする。

3. 3

   ★鍋に多めのオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で炒める。にんにくの香りがしっかりついたらローズマリーを加え更に香りを出す。

4. 4

   ★玉葱とひとつまみの塩を入れ、水分を飛ばしながらしんなりするまで炒める。

5. 5

   ★ベーコン、人参、セロリ、マッシュルームの順に炒め、その都度よく炒める。

6. 6

   ★挽肉はあらかじめ塩、胡椒をする。フライパンに少量の油を入れ強火で挽肉を炒めます。

7. 7

   ★仕上げにナツメグをふり、ザルにあげる。（余分な油を落とす）

8. 8

   ★5の野菜と7の挽肉、ロリエ、赤ワインを加える。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にとりながら1/3量まで煮詰める。

9. 9

   ★トマトの水煮缶を加え、蓋をして1時間半ほど煮込む。
   水分を煮詰め、塩、胡椒で味を調える。

10. 10

    ◎鍋にバターをいれ弱火にかける。バターが溶けたら薄力粉を入れ炒める。

11. 11

    ◎粉っぽさがなくなり、もったりとした状態からサラサラの状態にかわったら、冷たい牛乳を加える。

12. 12

    ◎泡立て器でとろみがつくまで混ぜる。

13. 13

    ◎とろみがついたら5分ほど弱火で煮込み、ナツメグをふりいれ、塩、胡椒で味を調える。
    最後に目の細かいザルなどでこす。

14. 14

    ▲　ラザニアの麺を茹でる。（オリーブオイルも加えるとくっつきにくい）

15. 15

    ▲　オーブン皿に、ホワイトソース、

16. 16

    ▲　ボロネーゼ、

17. 17

    ▲　チーズ、

18. 18

    ▲　ラザニアの順に重ねていく。

19. 19

    ▲　200〜220℃のオーブンで15〜20分焼き色がつくまで焼く。

20. 20

    完成！