香ばしさ引き立つ♪豚肉の味噌漬け焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉は赤身と脂肪の境目に、包丁の先で切り目を4～5本入れて筋を切る。バットに混ぜ合せた●の1/2量を入れて全体にならし、豚肉を並べる。

2. 2

   さらに豚肉の上に残りの●を等分にのせ、表面全体に塗る。ラップをかけて、そのまま室温に1～2時間置く。

3. 3

   かぼちゃは種とわたを取り除き、1㎝厚さのくし切りにする。
   なすは縦半分にし、長さを半分に切る。それぞれ皮目に格子状のみ切り込みを入れる。水に5分さらして、しっかり水けを拭き取る。

4. 4

   フライパンにサラダ油を熱し、かぼちゃを並べ入れる。蓋をして弱めの中火で焼く。焼き色がついたら裏返して、再び蓋をして焼き、竹ぐしをさしてスッと通ったら取り出す。

5. 5

   フライパンにサラダ油を足して熱し、なすを皮目を下にして並べ入れる。中火で両面をこんがりと焼き、火を弱めてしんなりしたら取り出す。

6. 6

   再びフライパンにサラダ油を足して中火で熱し、豚肉を表面の味噌を軽く落として並べ入れる。

7. 7

   焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で2～3分蒸し焼きにする。

8. 8

   器に豚肉を盛り、[4]・[5]・お好みで練りからしを添えて出来上がり。