ほっこり美味しい！【クラムチャウダー】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   浅利は砂抜きして貝をこすり合わせながらよく洗う玉葱と長葱は1cm角、人参、じゃが芋は1cm角のさいの目切りに、ベーコンは7mm幅に切る。じゃが芋は水に晒しておく。

2. 2

   鍋に浅利とかぶるくらいの水をいれ、蓋をして加熱する。口が開いたら取り出し、むき身にする。
   　茹で汁は漉しておく。

3. 3

   鍋にバターを溶かし、ベーコンを炒める。ベーコンの香りが出てきたら、野菜とひとつまみの塩を加えしんなりするまで炒める。

4. 4

   薄力粉を振りいれ、粉くささがなくなるまで炒める。

5. 5

   ブイヨンを少しずつ加えて伸ばし、浅利の茹で汁も加える。

6. 6

   野菜が柔らかくなったら、牛乳、生クリームを加え、浅利のむき身を戻し塩、胡椒で味を調える。

7. 7

   器に盛ったらパセリのみじん切りとクラッカーを砕いてのせる。