ドイツの菓子パン☆ブッタークーヘン レシピ・作り方
材料（20×30人分）
- 準強力粉(フランスパン粉) ２５０g
- ドライイースト ４g
- 牛乳 100cc
- 砂糖 ４０g
- 塩 ４g
- バター ５０g
- 卵黄 ２個
- グラニュー糖 ２５g
- バター ３０g
- スライスアーモンド ３０g
作り方
- 1 HBに粉、砂糖、イースト、卵黄、牛乳、塩、バター５０gを入れて一次発酵までさせます。
- 2 手捏ねの方はボウルに材料をを入れて生地が滑らかになるまで捏ねてください。３５度で６０分ぐらい発酵させます。
- 3 発酵が終わったら捏ね台に出して２０×３０センチぐらいの平らにして天板に乗せフォークでまんべんなく刺して３５度で４０分二次発酵させます。
- 4 二次発酵が終わったらオーブンを２００度に温めてます。
- 5 ３のパン生地の上にスライスアーモンドを散らしてグラニュー糖を満遍なく振りかけてバター３０gを手でちぎってのせます。
- 6 ４の生地を200度で20分から30分きつね色になるまで焼きあげます。
-
7
焼き上がったら荒熱を取り切り分けると食べやすいです。
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