ふかふかのちび肉まん レシピ・作り方

作り方

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   生地は今回はじめてのHBで作りました。生地の材料を入れて「パン生地」コースで1次醗酵まで！

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   その間に中身を作りますが、今回はねぎメイン。
   親戚からいただいた無農薬のねぎ、下手な売り物より立派で本来1本使うけど今回は2/3本にしました。コレを大きめにきります。

3. 3

   中身の具材と調味料を混ぜます。
   写真には無いですがきくらげは細かく切って入れます。

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   これが混ぜた状態。
   生地ができるまでラップをかけて冷蔵庫で味をなじませます。

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   できた生地を小分けに、、、（今回なぜが17個）丸め、20分ほど休ませます。
   餃子用に買った麺棒で平らに伸ばします。

6. 6

   中身をつめ、切り分けたクッキングシートに載せ、せいろに並べていきます。

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   今回はホットプレートを使って蒸すので、2次醗酵もホットプレートで済ませます。
   あらかじめ水を沸騰させ、電源をOFF。
   そこに蓋をしたせいろを置いて30分ほど待ちます。

8. 8

   2次醗酵が終わったら一気に蒸し上げます。
   思い切り沸騰させ、15分。
   その間絶対に蓋を開けてはいけません！！
   ふっくら出来上がりました。