ふわふわのエスプレッソチョコシフォンケーキ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 エスプレッソを抽出し冷ます。コーヒーリキュールと合わせておく。
2. 2 ボウルに卵黄と砂糖をだいたい半量加え白っぽくなるまで十分に泡立てる。（ハンドミキサーで３分くらい）
3. 3 ２にサラダ油を加え、マヨネーズ状になるまでよく混ぜる。（私はここもハンドミキサー使用）
4. 4 ３に１を加え泡だて器で混ぜ合わせる。（生地はサラリとします）
5. 5 ４にふるった薄力粉を加え、泡だて器で粉がなじむまで混ぜる。
6. 6 オーブンを１７０度設定で温めておく。
7. 7 別のボウルに卵白を入れ、キレイな泡だて器（ハンドミキサー）で泡立てる。途中、残っている砂糖を２回ほどに分けて加え、ツノが立つくらいまでしっかり泡立てる。（ハンドミキサーで５、６分）
8. 8 ７のメレンゲの1/3量を５に加え、泡だて器を使い泡を消さないようにしながらも、生地にメレンゲがなじむまで混ぜる。
9. 9 残りのメレンゲを２回に分けて加え、その都度泡を消さないように混ぜ合わせる。（ゴムベラでも泡だて器でもいいです）
10. 10 チョコチップを入れる場合、チョコチップに少量の薄力粉をまぶし、生地に加え軽く混ぜる。
11. 11 型に生地を流しいれ、台に軽く打ちつけ、生地をならし空気を抜く。
12. 12 オーブンに入れ、１７０度で２０分焼いてから１５０度に下げて更に１５分～２０分ほど焼く。（オーブンによって多少違うと思います）
13. 13 焼きあがったら台に１、２度打ちつける。（グッと縮みます）水を入れた瓶などに型のまま逆さにした状態でさしこみ、そのままの状態で冷ます。
14. 14 粗熱が取れたら大きめのビニール袋で型ごと包み、冷蔵庫で１晩冷やす。
15. 15 側面はパレットナイフで、筒の部分は竹串などを使って型から生地をはずす。（新聞紙やチラシの上でやると片付けが楽ですｗ）