ご飯がすすむ★麻婆豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豆腐をキッチンペーパーにのせ、重石をして２０分ほど水抜きをします。水が抜けたら3ｃｍ角の角切りにします。

2. 2

   長ネギ、ニンニク、生姜をみじん切りにします。花椒は、すりつぶしておきます。

3. 3

   タレの材料全部合わせておきます。

4. 4

   フライパンに油を入れて強火で加熱し、2のニンニク、生姜を炒めます。

5. 5

   香りが出てきたら豆板醤を入れて炒め、豆板醤の香りが立ってきたら挽肉を入れて炒めます。

6. 6

   挽肉に火が通ったら、３を入れて強火のまま煮立たせます。

7. 7

   煮立ったら、1の豆腐、2の花椒を入れて豆腐がくずれないように時々混ぜながら、５分ほど煮込みます。

8. 8

   5分経ったら水溶き片栗粉、2の長ネギを入れます。

9. 9

   味を確認したら、最後に老油を回し入れて出来上がり。