＜作り置き可＞とろとろ食感がおいしい！ナスのナムル レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ナスのガクを取り、爪楊枝を２ヶ所くらいにさして、穴をあける。（爪楊枝はナスを貫通させる感じでグサッとさしちゃってください）

2. 2

   フライパンに鍋を並べ、ナスの1/3～1/4程度が浸かるくらいの水を入れる。

3. 3

   中火にかけ、沸騰して十分蒸気が出たら蓋をして１０分蒸す。

4. 4

   蒸してる間に調味料を混ぜておく。

5. 5

   ナスを一度確認し、色が抜けて表面にシワができてたら蒸し作業終了。まだハリがあるようなら、もう一度蓋をして加熱を追加する。

6. 6

   ボウルに水を入れ、蒸しあがった茄子を手で縦に裂いていく。（めちゃくちゃ熱いので、水に漬けながら裂いてください。水もすぐぬるくなっていきますので交換しながらがオススメです）

7. 7

   ザッと軽く水洗いし、つぶれないよう程度に水気を絞って、「4」の調味料に入れていく。

8. 8

   全体をよく混ぜたら完成。

9. 9

   ※しっかり蒸しても色が抜けないナスもあるので、その場合は表面のシワで判断してください。