大吟醸の酒粕と白味噌の粕汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   田舎丸こんにゃくはスプーンでひと口大にちぎり、水(田舎丸こんにゃくを浸す用)に浸しておきます

2. 2

   長芋は皮を剥いて、1.5cm程の厚さに切り、太い部分はいちょう切りに、細めの部分は半月切りにして、水(長芋下茹で用)に浸して、中火にかけ、爪楊枝がスッと刺さる程度に茹でます

3. 3

   長芋は茹で終わったら、ザルにあけて、水気を切っておきます

4. 4

   大根・人参は皮を剥いて、1.5～2cm幅の拍子木切りにします

5. 5

   しめじは石づきを取って、ほぐしておきます

6. 6

   塩鮭の切り身はひと口大に切ります

7. 7

   お鍋に水・だしの素・下茹でした長芋・大根・人参・しめじを入れます

8. 8

   田舎丸こんにゃくをザルにあけて、水気を切り、お鍋に入れます

9. 9

   お鍋を中火にかけます

10. 10

    沸騰してきたら、鮭の切り身を入れます

11. 11

    鮭の切り身に火が通ったら、弱火にして、大吟醸酒粕をちぎって入れます

12. 12

    大吟醸酒粕が溶けたら、白味噌を加えます

13. 13

    白味噌が溶けたら、弱火のまま、15分～20分程煮ます

14. 14

    できあがり