保存食＊レバーペースト レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ・鶏レバーはざく切りにし、10分ほど牛乳に漬ける。流水でよく洗い、水分をよく切る。
   ・玉ねぎは角切り、ニンニクは粗みじん切り。

2. 2

   熱したフライパンに少量のバターを入れ、ニンニクと玉ねぎをよく炒める。
   レバー、ワイン、しょう油、ローリエを加え水気が無くなるまで弱中火で火入れをする。

3. 3

   ローリエを除いてフードプロセッサーにかける。
   バターを入れてさらに回し、仕上げに生クリームを調整しながら入れる。

4. 4

   密封容器に、空気が入らないようしっかりと入れて冷蔵保存。
   ※冷蔵で１週間、冷凍で１ヶ月以内。