トロトロ☆豚の角煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず初めに、
   ・熱したフライパンに豚バラの脂身から火を入れ、きつね色になるまで焼き目をつける。
   ・煮込み用の湯を沸かす
   ・生姜は皮のまま薄切り

2. 2

   沸いた鍋に肉を入れ、アクを取りながら串がスッと通るくらい柔らかく煮る。
   2時間ほど、、

3. 3

   大根の皮を厚めに剥き、3cm厚に切り面取りをする。
   鍋に湯を沸かし、大根が串でスッと通るくらいまで中火で煮込む。

4. 4

   2で茹で上げたら出汁と茹で汁、大根、生姜、ネギの青い部分と昆布を入れて火を入れる。
   醤油と砂糖を3回位に分けて入れる。
   15分くらい弱火で煮込む。