柚子胡椒入り♪ふっくら手作り鯛フレーク レシピ・作り方
材料（瓶一つ人分）
- 鯛のあら 220g
- 塩（下処理用） 少々
- 醤油 小匙1
- 赤酒（料理酒、みりんでも） 小匙1
- すりおろし生姜 5g
- 柚子胡椒 少々
- 胡麻 少々
作り方
-
1
～下処理～
鯛をボウルに入れ、全体に塩をまぶして10分程おきます。
熱湯を注ぎ入れ、表面が白っぽくなってきたら水でウロコや血液を洗い流します。 - 2 薄く油をひいて熱した鍋に鯛を入れ、蓋をして弱火でふっくらと蒸し焼きにします。
- 3 全体に火が通ってきたら、いったん鯛を取り出し、骨などを丁寧に取り除きます。
- 4 鍋に鯛の身を戻し、醤油、赤酒、生姜を加えて弱火で熱しながら菜箸でほぐし、しっとりとするまで水分をとばしていきます。
- 5 仕上げに風味付けの柚子胡椒と、胡麻を加えて出来上がりです。
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関連情報
- 料理名
- 鯛フレーク
仄香♪
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おにぎりや炒飯等、いろいろ使えて便利♪