＜定番シリーズ＞失敗しない簡単な揚げだし豆腐レシピ・作り方

Name: ＜定番シリーズ＞失敗しない簡単な揚げだし豆腐
Total time: 10 min
Yield: 2
Ingredients: 豆腐（木綿or絹ごし） 1丁; 片栗粉 大さじ5前後; ★めんつゆ 200ｇ; ★みりん 大さじ2

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約10分
100円以下

satosayon

揚げ出し豆腐の失敗って「外はカリカリなのに中は冷たい」が多いですよね。そういう失敗をしない揚げ出し豆腐です。つゆはめんつゆを使うので、すっごく簡単なレシピです♪

みんながつくった数 8件

材料（2人分）

豆腐（木綿or絹ごし）: 1丁

片栗粉: 大さじ5前後

★めんつゆ: 200ｇ

★みりん: 大さじ2

作り方

1

豆腐の水切りをして食べやすい大きさに切る。（今回「300ｇ」のお豆腐を｢8個」に切って使ってます。大きく切りすぎると火が通りにくくなるので、うちは大体4～5cm角程度です）
2

★の材料を鍋に入れ、軽く沸騰させて温めておく。
3

常温に戻した豆腐に片栗粉をまぶす。（冷蔵庫から出したてを揚げると中まで火が通りにくいので、揚げる前に冷蔵庫から出して常温に戻しておくと揚げ時間を長くしなくても火が通りやすいです）
4

余分な片栗粉をはらい、中温程度の温度で揚げる。薄いキツネ色になったら油をしっかりと切って完成。（お豆腐を揚げるのに「高温」は適さないので中温程度で揚げてくださいね）

お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

使うお豆腐は木綿って言われますが、私は絹ごしが好きなのでいつも絹ごしを使ってます。水切りの仕方はご家庭によって違うかなと思うので、水きり時間は所要時間に含んでません。揚げ豆腐の中が冷たいっていう失敗は常温に戻しておくことで解消されます。

きっかけ

揚げ出し豆腐の出来合いを買ってくると、絶対べちゃ～ってしてるのが嫌。大好きな揚げ出しはサクッ！と食べたいので、うちでは必ず自分で揚げて作ってます。

公開日：2015/10/29

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このレシピを作ったユーザ

satosayon 我が家は「はっきりした味」、「甘い味」を好む傾向にあるのでレシピもそういうものが多いんですが、そういうのも限度をこすと不健康なんで、家族の味覚の限界を考えて毎日料理を作ってます。難しい調味料や手順はなるべくさけて、リピしやすいレシピを記録中！基本的にレシピアップするものは「我が家の定番」と化してるもの中心にする予定です。