高野豆腐の表面がプリンプルンになるように、しっかり煮込んでください。出汁醤油は「味道楽」(東北醤油)を使っています。醤油の種類によって、味の調節をしてください。
精進料理として作っています。その場合は、生姜ではなく、にんじんやきのこといっしょに煮こんでいます。
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