カンパーニュ生地でぶどうパン レシピ・作り方
材料（楕円2個人分）
- 強力粉 300g
- 塩（ゲランドの塩） 5g
- 砂糖 8g
- ドライイースト 1g
- 水 230g
- 干し葡萄（サルタナレーズン） 100g
作り方
-
1
1次発酵まではホームベーカリーにおまかせ
材料を全て、ホームベーカリーに入れ
パン生地コースで2時間弱 -
2
レーズンは下処理する
レーズンがひたひたに被るくらいの
ぬるま湯に約15分漬ける
ザルにあけ、キッチンペーパーで
余分な水分を切ってから使用する -
3
1次発酵後に
レーズンを折りたたむ感じで生地に混ぜ込む -
4
生地を2分割する
ガスを抜きながら楕円形に丸める
オーブンシートをひいた型に並べる
ぬれ布巾を被せて15分ベンチタイム - 5 2次発酵35°Cで40分
-
6
生地の表面に粉をふり
ナイフでクープ（切り込み）を入れる
オーブン210°Cで20分焼く
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banbi1972
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