プロフーズ　ミニショコラシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   Bを合わせてしっかりと混ぜる。
   Cを合わせてふるう。
   卵白は冷蔵庫で冷やす。
2. 2 １）ボールにAの材料を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。

   

3. 3 泡立て器に持ち替え、準備しておいたBを加えしっかりと混ぜる。

   

4. 4 ２）１）に太白胡麻油を加え、生地が均一になるまでしっかりと混ぜる。

   

5. 5 ３）２）に準備しておいたCをふるい入れ、

   

6. 6 粉気がなくなるまでしっかりと混ぜる。

   

7. 7 ４）別のボールに冷やしておいた卵白を入れ、大さじ1杯程度の製菓用グラニュー糖Bを加え、ハンドミキサーで軽く混ぜる。

   

8. 8 残りの製菓用グラニュー糖Bを数回に分けて加え、ハンドミキサーの高速でしっかりと泡立て、固いメレンゲを作る。
9. 9 ※製菓用グラニュー糖Bは全体が白くなる前に加え終わる。
10. 10 ５）４）のメレンゲの1/4程度を3）に加え、泡立て器で底からすくうように混ぜる。

    

11. 11 ゴムベラに持ち替えて残りのメレンゲを加え、ボールを回しながら全体を混ぜる。

    

12. 12 ６）型に流し入れ、竹串で円を描くように一周して空気を抜く。

    

13. 13 170℃に温めたオーブンで30～35分程度焼く。
    焼き上がったら焼き縮みを防ぐために、型ごと10cm程度の高さから落とし、逆さにして冷ます。