プロフーズ チョコタルト レシピ・作り方
- 1時間以上
プロフーズ
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簡単！美味しい！テンパリング不要。「コーティングチョコレート」ではなく「クーベルチュールチョコレート」を使い、テンパリングなしでお作りいただけます。
材料（4人分）
- [ タルトカップ ]
- 《リボン食品》PLクッキータルト(小) 12個
- コーティングチョコレート(ホワイ ト) 20g
- [ ガナッシュ ]
- クーベルチュールチョ コ(スイート) 165g
- 生クリーム 115g
作り方
-
1
「コーティングチョコレート（ホワイト）」を湯煎に当てて溶かし、刷毛でタルトカップの内側に薄く塗る。
冷蔵庫で冷やし固める。
- 2 ※タルトカップが水分を吸い、柔らかくなるのを防ぐために内側をコーティングします。
-
3
ガナッシュの材料を合わせて50℃程度の湯せんに当てて溶かし、絞れるくらいの固さになるまで冷やす。
-
4
口金(使用したのは8切6号)を付けた絞り袋に冷やしたガナッシュを入れ、タルトカップに搾り出し、冷蔵庫で冷やし固める。
関連情報
- 料理名
- チョコタルト
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