強力粉を使った汁用ダンゴ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに
   強力粉を入れた後
   だしの素を加え入れ
   40度のぬるま湯を入れ
   スプーンでかき混ぜ，
   混ぜ終えたら
   生地を20分休ませる。
   ※
   混ぜる時は
   ダマニならないように
   気をつける
2. 2 鍋に材料外の水を
   タップリ入れ，
   中火の火にかけ，
   グラグラと沸騰させたら，
   1で使ったスプーンとは
   違う別のスプーンを
   用意し，
   鍋のお湯で濡らす。
3. 3 1の生地を
   1で使ったスプーンで
   適量すくい，
   火力を強くして
   生地を鍋の中に入れる。
   入れる時，用意した2の
   スプーンで押し出すと
   生地が鍋に入りやすい。
4. 4 3の工程を繰り返し，
   火力を少し弱め
   　(小さ目の
   　沸騰状態にする)
   生地が浮いてきたら
   3分加熱して
   網じゃくしで
   すくい取り
   皿に移す。
   
   これを生地がなくなる迄
   繰り返す。
5. 5 鍋に材料外の水を入れ
   4のダンゴを入れ，
   全体を濯ぎ，
   生地をしめた後
   ザルにあげ水気をとる。
6. 6 ※
   
   粉の種類，粉の分量，
   水量，調味料，
   調理工程等で
   全然違うものに
   仕上がる。
   仕上がりが違うからこそ，
   後に使えるであろう
   料理も異なってくる。
7. 7 ※
   
   あらゆる粉を
   如何に役立てた料理に
   繋げるのかを
   日々考えています。
   
   日々，美味しさを求めて
   精進します。