ふわふわ全粒粉の塩麴パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに水を入れ、レンジで600ｗ50秒チンする。
2. 2 1に黒砂糖をいれ溶かしてからドライイーストをいれよくまぜる。
3. 3 2に全粒粉、米粉、グルテンを入れ、菜ばしなどでぐるぐる混ぜてまとまったらボウルの中で捏ねる。
4. 4 ひとまとまりになったら塩麴を入れてさらにこねる。
5. 5 次にオリーブオイルを入れこねる
6. 6 5を丸くひとまとめにしたら、レンジで200ｗ50秒チンする。
7. 7 取り出したら、台などの上でのばしたりたたいたりしてこねる。
8. 8 濡れフキンやラップなどをして暖かい場所で40分ほど1次発酵する。
9. 9 2倍にふくらんだら、6～8等分にわける。パンにレーズンなどを入れる場合はこのときに入れる
10. 10 暖かい場所で20分2次発酵する。
11. 11 発酵が終わったら、オーブンを200度に余熱する。
    上に粉をふる場合はここで茶漉しなどでふるう。
12. 12 オーブンが200度になったら15分ほど焼く。
13. 13 できあがり！