ジュワーッ 焼き餃子！！ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   粉はふるってボールに入れ、熱湯を注ぎ入れ、手早く混ぜ合わせ、手でよくこね、濡れ布巾をかけて約４０分ねかせておく。

2. 2

   まな板にうち粉をふり、ねかせておいた皮の材料を棒状にし、４０個に切り分ける。

3. 3

   ２の一つを手に取り、いったん丸く形を整えて手のひらで押しつぶし、めん棒で直径約６ｃｍに延ばす。

4. 4

   白菜は洗って、たっぷりの湯でさっと茹で、水気をきり、みじん切りにして軽く絞る。ねぎもみじん切りにする。

5. 5

   ボールに●１の材料を入れよく混ぜ合わせた後、●２白菜のみじん切りを入れて更に混ぜ、あんを作る。

6. 6

   薄く延ばした皮のまん中にあんをのせ、かしわ餅のように折り、一方の皮にだけ指先で適当にひだをとりながら包む。

7. 7

   厚手のフライパンに油を入れて熱し、餃子を並べ、焼き色が着いたら熱湯カップ１／２を加えてフタをし、湯のなくなるまで蒸し焼きにする。
   
   　＊湯の分量は餃子の高さの１／３までが適当です。