手作り安心プリン　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 水・スキムミルク(牛乳)を
   鍋に入れ
   半量の砂糖(50g)を
   加え入れ
   火にかけ沸騰寸前まで
   かき混ぜながら温める。
   
   その後，
   粗熱を取っておく。
2. 2 ボウルに卵，
   残りの砂糖50gをいれ
   よくかき混ぜる。
   バニラエッセンスを入れ
   かき混ぜる。
3. 3 粗熱が取れた1を
   2に少しずつ加え入れ
   あわ立たないように
   かき混ぜる。
   このとき泡だて器を立てて混ぜると泡立ちません。
4. 4 3をコシキでこす。
   プリンを作る容器(型)の内側にバターを塗る。
5. 5 【カラメルソース】を作る。
   
   熱湯以外の材料を
   フライパンにいれ
   中火をかけて木ベラで
   かき混ぜながら煮詰める。
6. 6 薄くこげ色が付き
   泡のはじけ方が
   ゆっくりとなり
   しっかりとこげ色が付き
   水分が飛んで
   粘り度がついたら
   なべを火から外し熱湯を
   加え混ぜる。
   なめらかになったら完成。
7. 7 カラメルソースを作り，
   作り終えたら
   型に流し込み，
   その後4を型に流し込む。
8. 8 圧力鍋(Luminousplus)に
   2カップ(400cc)の水をいれスノコを敷き，
   その上に5を並べ乗せて，
   ふたを閉める。
9. 9 低圧にセットした後
   中火(～強火＝鍋底から
   火がはみ出ない程度)に
   する。
10. 10 9の状態から
    ふたについている
    ロックボタンが上がり
    圧力調整おもりから
    蒸気が出始めたら
    弱火にして
    1分30秒加熱し，
    火を止める。
11. 11 その後は自然放置して，
    ロックボタンが下がり
    ふたが開けられる状態に
    なったらふたを開け
    粗熱を取り
    冷蔵庫に入れて冷やす。
    
    以上　　完成。