カロチンたっぷりニンジングラッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ニンジンを洗った後，
   皮をピューラー等で剥き
   落とす。
   
   皮はグラッセの場合，
   使用しないで下さいね。
   色が大変なことになるかと思います。

2. 2

   ニンジンは，長さ４cm程度，
   厚み５cm角の
   拍子切りにする。

3. 3

   型崩れしないように
   ピューラーで
   ニンジンの面どりをした後
   味を染み込ませる為に
   ニンジンの各面に
   包丁で縦に4～6程度の
   割り線を入れる。

4. 4

   ニンジンを面取りして出た
   ニンジンの破片は，
   酢の物や紅白ナマスに
   変身させられ，
   もう一品料理が増えるので
   別皿にとっておき，
   サランラップをかけて
   冷蔵庫に入れておく。

5. 5

   下処理済みのニンジンを
   鍋に入れ，
   ニンジンが
   ヒタヒタになる位の記載外の
   水を加え，ニンジンが
   柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   大体20分前後で
   ニンジンは
   柔らかくなりました。

7. 7

   ニンジンが
   柔らかくなってきたら，
   鍋の水量をチェックし，
   全体で50ｃｃになるようにし
   軽く温め，その中に
   カルピスバターと
   砂糖を加え，
   十分に味が染み込む
   まで煮る。

8. 8

   ※
   バターと砂糖を加えた後は
   鍋にフタをせず，
   汁気を煮詰めるようにする。
   
   その時焦げ付かない様に
   菜ばしなどで
   軽く転がしていく。

9. 9

   最後に塩コショウを
   ホンの少し加え，
   全体を転がし終えたら完成!