簡単♪美味♪な舌平目のムニエルクリームソース レシピ・作り方

作り方

1. 1

   舌平目は下処理がしてなかったら、頭・内臓を落とし、鱗を取り、水で洗ってキッチンペーパーでよく水を切っておく。

2. 2

   １の舌平目に小麦粉を薄くふる。
   　（私は写真右上のような茶漉しを小麦粉入れに常時入れておき、それを使って小麦粉を薄くふりかけます。）

3. 3

   フライパンにバターを敷き、２の舌平目を焼く。
   　まず表面（茶色い方）をこんがり焼き、ひっくり返して、白ワイン２を入れ、蓋をして蒸し焼きにする。

4. 4

   舌平目が焼きあがったら、仕上げの皿に取り出す。

5. 5

   フライパンは汚れをキッチンペーパーなどで拭い取ってそのまま使い、そこに白ワイン大３と顆粒コンソメ小１を入れ、少し煮立たせる。生クリームを入れ、味を見て、塩。濃ければ生クリームを追加

6. 6

   ５の生クリームを４の皿に乗った舌平目にかける。