豚レバー特有の臭みを，牛乳を使うことによって消せますので， レバーがヒタヒタになる位まで(完全に浸かった方が良いです） 牛乳を入れて 12時間以上浸けて置くのが最大のポイントです。 浸ける時間は12時間～24時間と幅広いです。
一般的な豚レバーを使った料理は臭みが強く 噛んだ時も吐き気をもよおすものが多いですが， 我が家の豚レバー炒めは全く臭みも無く美味しく食べられ ご近所の方にも作って欲しいとの声が多いので この機会に紹介させて頂きました。
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貧血に効果的です。
ビタミンB1・B2・Cを含むにらと一緒に
食すのがより効果的です。