クリームチーズのスフレシフォン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておきます。
   ・レモンの皮の黄色い部分を削り、太白胡麻油に合わせておきます。
2. 2 ・クリームチーズはラップをして、レンジで温めてやわらかくしておきます。
3. 3 1.
   卵黄生地を作ります。
   卵黄をボウルに入れ、泡立て器で軽く泡立てます。
   グラニュー糖Ａを加えて白っぽくなるまで泡立て器で混ぜます。

   

4. 4 2.
   レモン皮の入った太白胡麻油、人肌程度の温かい湯を2～3回に分けてよく混ぜます。

   

5. 5 3.
   やわらかくしておいたクリームチーズに、2.を少しずつ加えてダマにならないようによく混ぜ合わせます。
6. 6 4.
   全体がなじんだら、合わせてふるっておいた粉類を加え、なめらかになるまで混ぜ合わせます。
7. 7 5.
   次に卵白でメレンゲを作ります。
   卵白をミキサーで泡立て、ふんわりと泡立ったら、グラニュー糖Bを3回に分けて加え、その都度よく混ぜ合わせます。

   

8. 8 メレンゲをすくったときに、先端が少し曲がるくらいがちょうどよい泡立て具合です。
9. 9 6.
   卵黄生地とメレンゲを合わせます。
   卵黄生地のボウルにメレンゲの半分を加え、泡立て器で混ぜてよくなじませます。
10. 10 残っているメレンゲのボウルに卵黄生地を入れ、メレンゲの気泡をつぶさないように全体を混ぜます。
11. 11 7.
    全体がきれいに混ざったら、型に生地を流し入れます。

    

12. 12 生地のキメを整えるために、両手で型を押さえて2～3回ほど台に軽く落とします。
13. 13 8.
    175℃に予熱しておいたオーブンにいれ、約35分焼きます。
14. 14 9.
    焼き上がったら、型を逆さにして冷まします。

    

15. 15 しっかり生地が冷めたら、シフォンナイフで型から出します。