えびの頭で濃厚ビスクスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ★のセロリとにんにくはみじん切りにする。

2. 2

   フライパンに★のオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火で加熱する。
   にんにくの香りがたってきたら、★のえびの頭を入れる。
   ★の白ワインを加え潰しながら炒める。

3. 3

   えびがこんがりしてきたら、★のセロリの茎を加え炒める。

4. 4

   セロリの茎がしんなりしてきたら、セロリの葉を加え炒める。

5. 5

   炒めた★をフードプロセッサーに入れ、細かくする。
   
   ※★を炒めたフライパンはあとで使うので洗いません。

6. 6

   炒めたフライパンに★を戻し入れ、カットトマトとバターを加える。
   焦げないように混ぜながら弱火で10分くらい煮る。

7. 7

   牛乳を加え温まったら、塩こしょうを加える。
   器に盛り、ドライパセリを散らして完成。

8. 8

   ＊えびの身はガーリックシュリンプにしました。
   『殻が香ばしいガーリックシュリンプ』
   レシピID：1240063446