ゆず入り鶏団子と菜の花のお吸物 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   にんじんは１㎝の輪切りにし、花型でぬく。
   ゆずの皮、長ねぎ、花のまわりのにんじんはみじん切りにする。

2. 2

   ボウルに★の鶏ひき肉、麺つゆ、酒、ゆずの皮、長ねぎ、刻んだにんじんを入れ、よくねる。

3. 3

   鍋に水を入れ沸騰したら◎の酒、薄口しょうゆ、白だしを加え、飾り切りのにんじんを入れ、肉だねをスプーンなどで団子にして入れ煮る。

4. 4

   菜の花を５㎝くらいに切り、沸騰した湯に塩をひとつまみ入れ茎からゆでる。
   ３０秒くらいしたら葉の部分を入れさらに３０秒くらいゆでたら、水に入れ冷ましてしぼる。

5. 5

   鶏団子が浮いたら、菜の花を入れさっと温める。器に団子と菜の花を入れスープをそそいだら、にんじんをのせて完成。