水分が多い具材を使うとベチャッとしがちです。よく水気を切ってから使いましょう。水気が多いと強火で炒めてもなかなかパラパラになりませんよ。
朝ごはんチャーハンシリーズ(笑)しめじのチャーハンって美味しいですよね。我が家では最初弱火で卵をご飯に十分絡めてから、強火にして一気に仕上げます。これがコツ。
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