ごま塩プレッツェル レシピ・作り方

作り方

1. 1 ★を全て混ぜ、よくこねます。
   生地に弾力がでてきたらOKです。
2. 2 生地を丸め直して、とじめを下にしラップをかけ、40℃で40分発酵させます。
3. 3 生地を6分割し、丸め直してとじめを下にし、濡布巾をかけ10分置きます。
4. 4 生地を細長くします。
   このとき、真ん中がやや太め、両端を細くなるように伸ばします。

   

5. 5 生地の両端をもって2回ひねり、写真のようにくっつけます。

   

6. 6 鍋にお湯400ccと重曹を入れて沸騰させます。
7. 7 6の中に生成した生地を30秒ほどくぐらせます。
   長い間お湯に浸すと膨張してしまいます。
8. 8 7を鉄板に並べ、2分ほど乾かします。
9. 9 生地の分厚いところに切れ込みをいれ、上に塩とごまをふりかけます。
10. 10 220℃に余熱したオーブンで17分焼けば完成です。