ご飯にも日本酒にも☆もつと長ネギの塩麹炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1

   圧力鍋でもつを10分ほど加圧して下茹でします。臭み取りのため、長ネギの青い部分を入れています。

2. 2

   下茹でが終わったらザルに取ります。

3. 3

   長ネギは5cmぐらいに切ります。

4. 4

   塩麹です。

5. 5

   食品用の袋にもつと長ネギを入れて、塩麹を加えます。

6. 6

   よく揉んでから空気を抜き、口を閉じて冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。

7. 7

   フライパンにサラダ油をひき火にかけます。

8. 8

   もつと長ネギを炒めます。

9. 9

   塩コショウで味付けします。

10. 10

    3〜4分ほど炒め、全体に味が馴染んだら火を止めてください。

11. 11

    器に盛り付けます。

12. 12

    かいわれ大根は株から切り離しておきます。

13. 13

    ザルに入れて水洗いしておきます。

14. 14

    かいわれ大根をトッピングして完成です。