【ママパン】チョコナッツ レシピ・作り方
材料（1人分）
- デニッシュ板 1枚
- チョコクリーム 20ｇ
- 【キャラメルナッツ】
- アーモンドスリーバード皮付 20ｇ
- クルミ 20ｇ
- ピスタチオ 10ｇ
- オレンジピール 10ｇ
- アイゼラカラマンデル 15ｇ
- 【トッピング】
- ホワイトチョコレート 適量
- 【型】
- ゴーベル ブリオッシュ型
作り方
-
1
下準備
デニッシュ板を冷凍庫から取り出し、解凍させます。
ナッツ類をオーブン等で焼いておきます。
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2
キャラメルナッツを作ります。
アーモンド、クルミ、ピスタチオとカラマンデルを合わせておきます。合わせたら、フライパンなどに入れ、熱を加えます。
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3
キャラメル状になればオレンジピールを加えて混ぜ、ベーキングシートなどにのせ、粗熱をとります。
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4
成形
解凍した生地を型に入れ、チョコクリームを入れます。
-
5
ホイロ（最終発酵）
温度27度、湿度75％で60分発酵させます。
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6
焼成
卵を塗り、190度に予熱しておいたオーブンで約18分焼きます。
-
7
仕上げ
粗熱がとれたら、キャラメルナッツをのせ、上からチョコレートを線掛けします。
関連情報
- 料理名
- チョコナッツ
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