【ママパン】グリオットチェリーのパイ レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   オーブンを190℃に予熱しておきます。
   生地に使用するメランジュは、冷凍状態のまま使用します。
2. 2 グリオットチェリーはシロップから引き上げて、キッチンペーパーの上で水分を切っておきます。
3. 3 【シナモンクランブル】
   薄力粉とシナモンパウダーを合わせてふるいます。
   室温に戻しておいた無塩バターにグラニュー糖を擦り混ぜ、塩も加えよく混ぜ合わせます。

   

4. 4 まとめた生地を、細かくちぎるように崩して、冷凍しておきます。

   

5. 5 【クリーム】
   室温に戻しておいた無塩バターにグラニュー糖を擦り混ぜ、卵黄、アーモンドプードルを順に加え、その都度よく混ぜ合わせます。

   

6. 6 カスタードクリームを混ぜ合わせます。

   

7. 7 【生地】
   冷凍庫から出したメランジュに、塩、水を加えて、ドレッジで混ぜ合わせます。

   

8. 8 水分が見えなくなったら、手で生地をまとめます。
   生地がまとまったら完成です。ビニール袋に入れて、冷蔵庫で30分ほど生地を休ませます。

   

9. 9 休ませた生地を、厚さ約2mmにのばします。

   

10. 10 8㎝角にカットします。

    

11. 11 生地が柔らかくなりすぎるようでしたら、途中で冷蔵庫にいれて、生地を冷やし固めてください。

    

12. 12 カットした生地を型に敷きます。

    

13. 13 クリームを10gずつ絞ります。

    

14. 14 グリオットチェリーに適量のキルシュワッサーをふりかけ、3粒ずつクリームの上にのせ、その上にクランブルを適量散らします。

    

15. 15 190℃のオーブンで約1時間焼成します。
    ※オーブンの機種等の違いにより焼き上がり時間・焼き上がり方は異なります。
    お持ちのオーブンに合わせて、温度や時間を調節してください。

    

16. 16 粉糖をふりかけて仕上げます。