☆昆布から出汁を取ります。本格茶碗蒸し☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   昆布を固く絞った濡れ布巾で拭く。
   ボウルに水・昆布を入れ、30分程おく。

2. 2

   鍋に①を移し火にかける。沸騰する直前で昆布を取り出す。沸騰したら差水（少量30ml位）をし、鰹節を入れる。
   再度煮立ってきたら火を止めて鰹節とアクを取る。
   ザルでこして出汁の完成。

3. 3

   ②が少し冷めたら、麺つゆ・みりん・白だしを入れ混ぜる。

4. 4

   ボウルに卵を入れよく混ぜる。ザルなどでこし、③の中へ入れて混ぜる。
   
   ※舐めて美味しい！と、思うくらいでちょうどいいです。

5. 5

   器に④の液を入れる。
   水で戻した干し椎茸・鶏むね肉を入れる。

6. 6

   蒸し器で15～20分程度、蒸したら、出来上がり～♪
   
   ※竹串をさしてみて、水が出てこなければOKです。