【まるごと鍋】魚も野菜もまるごとアクアパッツァ レシピ・作り方

作り方

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   《野菜を切る》
   ・玉ねぎ⇒5mm位のスライス
   ・パプリカ⇒5mm位の細切り
   ・さつまいも⇒皮付きで5〜7mm位のスライス
   ・ズッキーニ⇒5mm位のスライス
   ・ニンニク⇒薄切り

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   《ガーリックオイルを作る》
   冷たいホットプレートにオリーブオイル、ニンニクのスライスを入れ、弱火でキツネ色になるまで、じっくり加熱する。

3. 3

   《玉ねぎを炒める》
   ニンニクがキツネ色になってから玉ねぎを入れ、半透明になるまで中火で炒める。

4. 4

   《具材を入れる》
   ③の玉ねぎを平らにならし、その上に、下処理済の鯛を置き、さつまいも、キノコ、ズッキーニ、パプリカ、アサリ、ミニトマト、ブラックオリーブを入れる。

5. 5

   《煮込む》
   ④の上にローズマリーをのせ、その上から、全体的に白ワインをかける。
   岩塩、ブラックペッパーをまぶし、水を鍋の7〜8分目まで入れ、蓋をして15分程煮込む。

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   《味の調整》
   全体に火が通ったら、スープの味見をし、分量外の岩塩で味を調整する。
   ※アサリや鯛のお出汁の出方によって塩分濃度が異なるので、味をみて微調整して下さい。

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   《仕上げ》
   味が決まり、さつまいもがほっくりと加熱されたら、完成です♪
   お好みでオリーブオイルを追加して召し上がれ♪

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   《リメイク》
   残った場合は、骨を外して冷蔵庫に保存し、翌日、再加熱し、パスタソースにリメイク♪
   茹で上がったパスタと和えて、オリーブオイルを一回しで完成♪
   バゲットとあわせても◎♪

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   お野菜はお好みで増減して下さい♪
   目分量でも失敗なく作れます♪
   トマトを多めに入れるとサッパリトマトソース風になります。
   冷やすと煮こごりができる程、鯛からコラーゲンが摂れますよ♪

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    《その他》
    煮込む際に、洗った玉ねぎの茶色い皮も一緒に煮込むとお出汁と、ダイエット・血流改善効果のあるケルセチンの栄養が摂れます♪
    ※出汁パックやコーヒーフィルターに入れると楽です

11. 11

    参考までに…
    パプリカや、ピーマンの種もまるごと食べられるんですって。
    しかも、種に含まれるピラジンは、血流促進や発毛に関する栄養素なんですって!
    この機会にチャレンジしてみます?

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    ※ピーマンやパプリカの種を食べるのはちょっと…
    という方は、種を出汁パック等に入れて一緒に煮込むと、お出汁も栄養素も摂れます。

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    鯛の尾頭付きだけでなく、スズキやイサキ、タラ、アジ等、様々なお魚で作れます♪
    更に、鮭等の切り身でも作れますが、たまにはまるごとのお魚を使って、どど〜んと食卓の華にしましょう♪

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    《おまけ》
    まるごとの鯛から、開運グッズの『鯛の鯛』がとれるってご存知ですか?
    江戸時代から続く縁起物で、金運や魔除け、夫婦円満等、ありがたいご利益のあるラッキーアイテムなんです!

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    鯛の鯛は、頭に近いヒレの部分に隠れている骨の一部。
    まるごと骨付きの鯛だからこそ発掘できるレアアイテム!
    是非探してみて下さい♪
    ※1尾から2つの鯛の鯛がとれます

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    ※残念ながら今回は、鯛の鯛の写真を取り忘れてしまったので、詳しくはネットで検索してみて下さい♪
    お子さんも楽しんでくれると思います♪
    ※上部の写真はキーホルダー化された市販品です♪

17. 17

    【TV放送されました♪】
    ◆放送予定日:2021年12月6日(月)
    ◆番組:TBS ホラン千秋さん司会『Nスタ』
    ◆『まるごと鍋』特集コーナー

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    放映時間は2分程度の短い物ですが、調理工程が見られます。
    TV版のレシピはフードロス＆サスティナブルを強調する為に、ピーマンの種やベジブロスを使用した物になっています。