【ニューオリンズ風】スパイシージャンバラヤ♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   《ケイジャンチキンを作る》
   ポリ袋に鶏もも肉(手羽元)とケイジャンスパイス1を入れ、よく揉み込んで1時間以上漬け込む。

2. 2

   《材料を切る》
   ニンニク→スライス
   玉ねぎ→みじん切り
   セロリ→みじん切り
   パプリカ→細切り
   キノコ→手で粗くほぐす
   ミニトマト→半切り〜1/4切り
   とうもろこし→一口大

3. 3

   加熱前のホットプレートにニンニクのスライスとオリーブオイル1を入れ、弱火でじっくり加熱し、ガーリックチップを作る。
   ガーリックチップがきつね色になったら取り出し、別皿に取る。

4. 4

   3でできたガーリックオイルに①の鶏肉(手羽元)をスパイスごと入れ、表面に焼色を付け、一旦取り出す。
   (後で再加熱するので、完全に火が通ってなくてもOK)

5. 5

   ④のホットプレート(フライパン)にオリーブオイル2を追加し、玉ねぎとセロリを入れ、きつね色になるまで炒める。

6. 6

   ⑤にお米を追加し、米が熱くなるまで炒める。
   ※お米が油を吸って少し半透明になる位。

7. 7

   ⑥のお米を平らにならして、ケイジャンチキン、パプリカ、キノコ、ソーセージ、ホールトマト、とうもろこし、青唐辛子等、お好みの具材を並べる。

8. 8

   ⑦にケイジャンスパイス2、白ワインを入れ、皿に水(orスープストック)をお米の1cm位上になるように入れ、蓋をして強火で沸騰させる。

9. 9

   沸騰したら、中火〜弱火にし、塩、ブラックペッパー、★印のスパイス等で、味見をしながらお好みに整え、蓋をして15〜20分加熱する。

10. 10

    15分〜20分後、お米に火が通っているか(食べやすい柔らかさになっているか)を確認し、柔らかくなっていたら、蓋を外して弱火で加熱し、水分を飛ばして、ガーリックチップをのせて完成♪

11. 11

    ※⑩の手順中、お米がまだ硬いのに、水分がなくなってきたら、少しずつ水を足しながら加熱して下さい。
    ※玄米で作る場合は、白米より時間がかかり、焦げやすいので鍋底をよく観察してください

12. 12

    ☆印の具材、及び、★印のスパイスはなくても作れます。
    お水で作れますが、コンソメや鶏ガラスープで作ると更に旨味が増します♪